地锅鸡是一道名副其实的懒人菜，但想要做好做全又是不简单的。温言不是地道的徐州人，自然做不出地道的地锅鸡，但改良后的味道也能被家人所接受，并在她一众的粉丝实践后，都表示此地锅鸡也算承袭了她的精髓。之所以说它是懒人菜便又是因为这地锅鸡，有鸡，有配菜，又有主食贴饼子，一锅就满足了一顿饭所有的需求，又怎么不是懒人菜呢。
温言首先要做的就是和面，地锅鸡的精华便在吸满了汤汁的那一口贴饼子里，要想做好饼子，和面放在第一步就分外重要了。面粉内加一小撮盐，边加水边搅拌，待面团成絮状即可，水的量不超过面粉的一半，反之面少了加面，水少了加水，揉成一个面团，再包上保鲜膜醒发。
这时准备其他的食材，空间内的小公鸡一只洗净切块，另外准备姜片、葱白段、去皮蒜头等。铁锅内热油，加入蒜头微微炒香，等蒜头表面发黄微微发皱了，温言用铁勺滤油将蒜头捞出摆在一旁备用。这样可以最好的激发蒜头的香味，又完整保留了蒜头的原样。
炸过蒜头的热油继续加入葱白段、姜片、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒段等下锅小火翻炒，彻底激起这些食材的香气后便直接加入鸡块，翻炒。
温言另抓了一把白砂糖洒进锅内，配合着鸡块翻炒，这一步便是配合着鸡块更好地上色，直到鸡皮表面微微发黄，鸡肉本身的香味已经隐隐能够闻到后，依次加入米酒、生抽、蚝油、老抽，以及加入开水满满没过所有的食材，加锅盖小火慢炖。
在此期间，刚刚准备的面团也已经醒好了。温言取出光滑的面团，将面团均匀地分成12份，再将这12份小面团依次放入盛满清水的碗内，充分吸收水分的同时也是为了更好的增加面团的延展性。
30分钟后锅里的汤汁略微浓稠了点，再加一小撮盐调味即可，这时再准备贴饼子。因为泡过水的缘故，面团不仅不沾手，也不需要擀面杖，用手将面团扯成椭圆状，将面饼围着锅边，贴成一圈。贴完的面饼一半在锅边，一半在锅里，一半吸满汤汁，一半焦脆香甜。
温言盖上锅盖，再小火慢炖片刻。厨房内，铁锅内的鸡肉配合着逐渐浓稠的汤汁小火沸腾着，浓浓的水蒸气扑腾出锅盖，俨然将厨房变成了一个烟雾缭绕的仙境，香气伴随着云雾，满屋留香，扩散开来。
随着温言打开锅盖的瞬间，那浓郁的香气就更加明显。
“终于炖好啦！”
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